{"title":"Ca della Scala","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eNote ricche e armoniose che diventano musica per il palato. Questi vini rossi cantano, con strofe che entrano nel cuore di chi li sceglie: un amore che non ha bisogno di parole, capace di risuonare dentro di noi come una nuova canzone del cuore.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"pianissimo-amarone-della-valpolicella","title":"Pianissimo Amarone della Valpolicella D.O.C.G.","description":"\n\u003cdiv style=\"\n  background-color:#f5f5f5;\n  padding:12px 16px;\n  margin:0 0 24px;\n  border-radius:4px;\n  width: calc(100% + var(--padding-inline-start, 0px) + var(--padding-inline-end, 0px));\n  margin-left: calc(-1 * var(--padding-inline-start, 0px));\n  margin-right: calc(-1 * var(--padding-inline-end, 0px));\n  box-sizing: border-box;\n\"\u003e\n  \u003cstrong\u003eIl Prodotto in Breve\u003c\/strong\u003e\n\u003cp\u003e✓ Amarone della Valpolicella Classico D.O.C.G.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Varietà: 40% Corvina, 30% Corvinone, 30% Rondinella\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Capacità di invecchiamento di 8\/10 anni\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Edizione limitata\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Annata 2020\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ In bocca è equilibrato, raffinato, con tannini morbidi\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cp data-end=\"1060\" data-start=\"725\"\u003eDalla maestria enologica della famiglia Italo Cescon nasce la linea Ca della Scala che unisce la forza del territorio della Valpolicella classica alla grazia di una musica che vibra dentro al calice. Questo Amarone nasce dal perfetto equilibrio di Corvina (40%), Corvinone (30%) e Rondinella (30%), allevati su terreni mediamente calcarei che donano eleganza e profondità. La vendemmia, eseguita a mano nella terza settimana di settembre, è il primo atto di una partitura che prosegue con l’appassimento di circa tre mesi, seguito da una pressatura soffice e da una lunga fermentazione a temperatura stagionale. Dopo la malolattica, il vino matura per ventiquattro mesi in botti di rovere di Slavonia da 20–50 hl, con un breve passaggio in tonneaux nuove di cinque-sei mesi, per poi affinare ulteriormente sei mesi in bottiglia. Si presenta con un colore rosso rubino carico tendente al granato.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"1060\" data-start=\"725\"\u003eAl naso offre un profumo intenso e caratteristico, con richiami di frutta rossa matura, fichi secchi e delicate note balsamiche e speziate. Al palato è equilibrato e raffinato, con tannini morbidi, buona freschezza e sapidità, lunga persistenza fruttata. La gradazione alcolica è di 15%, con acidità totale tra 5 e 5,5 g\/l ed estratto compreso tra 29 e 32 g\/l. La resa è di circa 40 litri di mosto fiore per 100 chilogrammi d’uva. Per una degustazione ottimale si consiglia di servire a 20°C in calice balloon, portando il vino gradualmente a temperatura. È preferibile stappare la bottiglia qualche ora prima o scaraffarla, e conservarla coricata in luogo fresco, al riparo da luce e fonti di calore. La capacità di invecchiamento è di otto-dieci anni, durante i quali il vino evolve mantenendo intatta la sua eleganza. Questo Amarone è il compagno ideale per grandi arrosti, selvaggina da pelo, brasati e formaggi stagionati, accompagna in modo magistrale piatti della tradizione come la pasta e fagioli o il celebre risotto all’Amarone ed è intramontabile come vino da meditazione.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cu\u003eScheda Prodotto:\u003c\/u\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eVitigno:\u003c\/b\u003e 40% Corvina, 30% Corvinone, 30% Rondinella\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eZona di produzione:\u003c\/b\u003e Valpolicella classica, nelle colline di Fumane.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eCaratteristiche Terreni:\u003c\/b\u003e  Terreno mediamente calcareo \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eNote organolettiche:\u003c\/b\u003e rosso rubino carico tendente al granato, profumo caratteristico, con note di frutta rossa matura e fichi secchi, leggermente balsamiche e speziate. In bocca è equilibrato, raffinato, con tannini morbidi, fresco e sapido, fruttato e persistente\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eTemperatura di servizio:\u003c\/b\u003e Servire ad una temperatura attorno ai 20° C in bicchiere balloon, portare a temperatura gradualmente. Si consiglia di conservare coricato in luogo fresco, al riparo dalla luce e da fonti di calore. Capacità di invecchiamento di 8\/10 anni. Si consiglia di stappare la bottiglia qualche ora in anticipo ed eventualmente di scaraffare il vino prima di procederne alla degustazione.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eGradazione Alcolica:\u003c\/b\u003e  15,00%\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDati analitici: \u003c\/strong\u003eAcidità totale 5\/5,50 g\/l Estratto 29 - 32 g\/l\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eAffinamento:\u003c\/b\u003e 6 mesi in bottiglia\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eNote di \u003cb\u003eVinificazione:\u003c\/b\u003e\u003c\/b\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eappassimento di circa 3 mesi prima della diraspapigiatura e pressatura soffice. Fermentazione lunga a temperatura stagionale, svolgimento della malolattica Maturazione: 24 mesi in botti di rovere di Slavonia da 20\/30 o 50 hl, leggero passaggio in tonneaux nuove di 5\/6 mesi.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eResa per ettaro:\u003c\/b\u003e  Resa in mosto fiore 40 litri per ogni 100 chilogrammi\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003ePeriodo di vendemmia:\u003c\/b\u003e terza settimana di settembre, raccolta manuale.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAbbinamenti:\u003c\/strong\u003e Consigliato con: grandi arrosti, selvaggina da pelo e formaggi stagionati, pasta e fagioli, brasati. Tradizione vuole: risotto all'Amarone. Intramontabile come vino da meditazione.\u003c\/p\u003e","brand":"Italo Cescon","offers":[{"title":"0.75l","offer_id":51823538667863,"sku":"VGITCVALP00750","price":44.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0617\/1079\/4935\/files\/Italo_Cescon_Amarone_Ca_della_Scala_front.jpg?v=1759160070"},{"product_id":"mezzopiano-valpolicella-ripasso-d-o-c","title":"Mezzopiano Valpolicella Ripasso Superiore D.O.C.","description":"\u003cdiv style=\"background-color: #f5f5f5; padding: 12px 16px; margin: 0 0 24px; border-radius: 4px; width: calc(100% + var(--padding-inline-start, 0px) + var(--padding-inline-end, 0px)); margin-left: calc(-1 * var(--padding-inline-start, 0px)); margin-right: calc(-1 * var(--padding-inline-end, 0px)); box-sizing: border-box;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eIl Prodotto in Breve\u003c\/strong\u003e\n\u003cp\u003e✓ Valpolicella Ripasso Superiore D.O.C.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Varietà: 40% Corvina, 30% Rondinella, 30% Corvinone\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Capacità di invecchiamento 4\/5 anni\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Maturazione: 9 mesi in botti di rovere + 3 mesi in tonneaux nuove\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Annata 2023\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ In bocca vigoroso, morbido e persistente, con corpo avvolgente\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp data-start=\"270\" data-end=\"1003\"\u003eDalla maestria enologica della famiglia Italo Cescon nasce la linea Ca’ della Scala che unisce la forza del territorio della Valpolicella classica alla grazia di una musica che vibra dentro al calice. Questo Valpolicella Ripasso Superiore è un vino che nasce nel cuore della Valpolicella, tra i comuni storici di Negrar, Fumane, San Pietro in Cariano e Marano. I vigneti affondano le radici in terreni di medio impasto tendenti al calcareo, capaci di regalare eleganza e struttura alle uve autoctone che ne compongono il blend: Corvina (40%), Rondinella (30%) e Corvinone (30%). La vendemmia, eseguita rigorosamente a mano nella terza settimana di settembre, garantisce la selezione dei grappoli migliori. Dopo la diraspapigiatura e una prima fermentazione con macerazione di circa dieci giorni, avviene la magia del ripasso: il vino viene fatto rifermentare sulle vinacce dell’Amarone, acquisendo maggiore corpo, intensità e complessità aromatica.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"270\" data-end=\"1003\"\u003eSegue un periodo di maturazione di nove mesi in botti di rovere di Slavonia e tre mesi in tonneaux nuove, che arricchiscono il profilo sensoriale con delicate note speziate, senza sovrastare la freschezza del frutto. La veste rubino intensa lascia già intravedere il carattere deciso di questo vino, con riflessi granati che affascinano lo sguardo. Al naso regala profumi evoluti di frutta rossa matura, amarena e prugna sotto spirito, accompagnati da cenni speziati e delicate note di cacao. In bocca è vigoroso e persistente, ma al tempo stesso vellutato ed equilibrato: un sorso avvolgente che unisce freschezza, struttura e morbidezza tannica. Un calice che racconta la tradizione enologica della Valpolicella e la passione artigianale di Ca’ della Scala, ideale per accompagnare le grandi occasioni conviviali e i piatti più intensi della cucina veneta e non solo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"1060\" data-start=\"725\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cb\u003e\u003cu\u003eScheda Prodotto:\u003c\/u\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"145\" data-end=\"202\"\u003e\u003cstrong data-start=\"145\" data-end=\"157\"\u003eVitigno:\u003c\/strong\u003e 40% Corvina, 30% Rondinella, 30% Corvinone\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"204\" data-end=\"314\"\u003e\u003cstrong data-start=\"204\" data-end=\"227\"\u003eZona di produzione:\u003c\/strong\u003e Valpolicella classica, nei comuni di Negrar, Fumane, San Pietro in Cariano e Marano.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"316\" data-end=\"393\"\u003e\u003cstrong data-start=\"316\" data-end=\"344\"\u003eCaratteristiche Terreni:\u003c\/strong\u003e Terreni di medio impasto tendenti al calcareo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"395\" data-end=\"702\"\u003e\u003cstrong data-start=\"395\" data-end=\"419\"\u003eNote organolettiche:\u003c\/strong\u003e Colore rosso rubino intenso. Al naso rivela un profumo piacevolmente fruttato con richiami di ciliegia e prugna, accompagnati da leggere note speziate. Al palato si presenta vigoroso e morbido, con corpo avvolgente e persistente, tannini equilibrati e una chiusura lunga e sapida.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"704\" data-end=\"972\"\u003e\u003cstrong data-start=\"704\" data-end=\"732\"\u003eTemperatura di servizio:\u003c\/strong\u003e Servire a 20 °C in bicchiere balloon, portare gradualmente a temperatura. Si consiglia di stappare la bottiglia qualche ora in anticipo ed eventualmente scaraffare il vino prima della degustazione. Capacità di invecchiamento di 4\/5 anni.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"974\" data-end=\"1036\"\u003e\u003cstrong data-start=\"974\" data-end=\"998\"\u003eGradazione Alcolica:\u003c\/strong\u003e 13,5%\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1038\" data-end=\"1104\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1038\" data-end=\"1057\"\u003eDati analitici:\u003c\/strong\u003e Acidità totale 5,50 g\/l – Estratto 27-29 g\/l\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1106\" data-end=\"1145\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1106\" data-end=\"1122\"\u003eAffinamento:\u003c\/strong\u003e 3 mesi in bottiglia.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1147\" data-end=\"1408\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1147\" data-end=\"1173\"\u003eNote di Vinificazione:\u003c\/strong\u003e Diraspapigiatura delle uve e fermentazione tra 22 e 28 °C con macerazione sulle bucce per circa 10 giorni. Il vino viene poi rifermentato sulle vinacce dell’Amarone secondo la tecnica del “ripasso”. Fermentazione malolattica svolta.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1410\" data-end=\"1494\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1410\" data-end=\"1426\"\u003eMaturazione:\u003c\/strong\u003e 9 mesi in botti di rovere di Slavonia + 3 mesi in tonneaux nuove.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1496\" data-end=\"1573\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1496\" data-end=\"1516\"\u003eResa per ettaro:\u003c\/strong\u003e Resa in mosto fiore 70 litri per ogni 100 chilogrammi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1575\" data-end=\"1650\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1575\" data-end=\"1600\"\u003ePeriodo di vendemmia:\u003c\/strong\u003e Terza settimana di settembre, raccolta manuale.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1652\" data-end=\"1847\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1652\" data-end=\"1668\"\u003eAbbinamenti:\u003c\/strong\u003e Consigliato con selvaggina da piuma, arrosti, carni alla brace o allo spiedo, formaggi semi-stagionati. Tradizione vuole: “tastasal”. Intrigante anche come vino da meditazione.\u003c\/p\u003e","brand":"Italo Cescon","offers":[{"title":"0.75l","offer_id":51832241684823,"sku":"VGITAMEZ100999","price":19.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0617\/1079\/4935\/files\/Italo_Cescon_Ripasso_Ca_della_scala_front.jpg?v=1759508614"},{"product_id":"allegretto-valpolicella-d-o-c","title":"Allegretto Valpolicella D.O.C.","description":"\u003cdiv style=\"background-color: #f5f5f5; padding: 12px 16px; margin: 0 0 24px; border-radius: 4px; width: calc(100% + var(--padding-inline-start, 0px) + var(--padding-inline-end, 0px)); margin-left: calc(-1 * var(--padding-inline-start, 0px)); margin-right: calc(-1 * var(--padding-inline-end, 0px)); box-sizing: border-box;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eIl Prodotto in Breve\u003c\/strong\u003e\n\u003cp\u003e✓ Valpolicella D.O.C.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Varietà: 40% Corvina, 30% Rondinella, 30% Corvinone\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Annata 2023\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Gradazione alcolica 12,5% vol.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Colore rosso rubino con riflessi violacei\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Profumo fruttato e vinoso con note di ciliegia\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Gusto secco, armonico, di buona struttura e freschezza\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Capacità di invecchiamento 2\/3 anni\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp data-start=\"223\" data-end=\"627\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eDalla maestria enologica della famiglia Italo Cescon nasce la linea Ca della Scala che unisce la forza del territorio della Valpolicella classica alla grazia di una musica che vibra dentro al calice. Allegretto è un Valpolicella D.O.C. che interpreta con freschezza e vivacità l’anima più autentica di queste colline. I vigneti si estendono tra San Pietro in Cariano e Negrar, su terreni a impasto misto che donano equilibrio e struttura alle varietà tipiche del territorio: Corvina (40%), Rondinella (30%) e Corvinone (30%). La vendemmia, rigorosamente manuale e svolta nella terza settimana di settembre, assicura grappoli integri e selezionati.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"223\" data-end=\"627\"\u003eDopo la diraspapigiatura, il mosto viene avviato a una macerazione prefermentativa a freddo, seguita dalla fermentazione alcolica con rimontaggi a cappello sommerso. La fermentazione malolattica completa il percorso, regalando al vino la sua tipica armonia. Affinato in acciaio inox e successivamente per circa tre mesi in bottiglia, Allegretto conserva la sua espressività vivace: un rosso immediato, fragrante e armonico, perfetto per accompagnare la cucina tradizionale veneta e i piatti conviviali.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"223\" data-end=\"627\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cb\u003e\u003cu\u003eScheda Prodotto:\u003c\/u\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"311\" data-end=\"368\"\u003e\u003cstrong data-start=\"311\" data-end=\"323\"\u003eVitigno:\u003c\/strong\u003e 40% Corvina, 30% Rondinella, 30% Corvinone\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"370\" data-end=\"445\"\u003e\u003cstrong data-start=\"370\" data-end=\"393\"\u003eZona di produzione:\u003c\/strong\u003e Valpolicella, tra San Pietro in Cariano e Negrar.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"447\" data-end=\"502\"\u003e\u003cstrong data-start=\"447\" data-end=\"475\"\u003eCaratteristiche Terreni:\u003c\/strong\u003eTerreni a impasto misto.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"504\" data-end=\"758\"\u003e\u003cstrong data-start=\"504\" data-end=\"528\"\u003eNote organolettiche:\u003c\/strong\u003e Colore rosso rubino con riflessi violacei. Al naso esprime profumi fruttati e vinosi, con sentori di ciliegia fresca. In bocca è secco e armonico, di buona struttura, sapido e con tannino giovane che ne evidenzia la freschezza.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"760\" data-end=\"933\"\u003e\u003cstrong data-start=\"760\" data-end=\"788\"\u003eTemperatura di servizio:\u003c\/strong\u003e 18 °C in bicchiere balloon di media grandezza. Si consiglia di conservare coricato in luogo fresco, al riparo dalla luce e da fonti di calore.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"935\" data-end=\"972\"\u003e\u003cstrong data-start=\"935\" data-end=\"959\"\u003eGradazione Alcolica:\u003c\/strong\u003e 12,5% vol.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"974\" data-end=\"1020\"\u003e\u003cstrong data-start=\"974\" data-end=\"993\"\u003eDati analitici:\u003c\/strong\u003e Acidità totale 5,50 g\/l.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1022\" data-end=\"1100\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1022\" data-end=\"1038\"\u003eAffinamento:\u003c\/strong\u003e In contenitori di acciaio inox e circa 3 mesi in bottiglia.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1102\" data-end=\"1276\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1102\" data-end=\"1128\"\u003eNote di Vinificazione:\u003c\/strong\u003e Diraspapigiatura, macerazione prefermentativa a freddo, fermentazione alcolica con rimontaggi a cappello sommerso, svolgimento della malolattica.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1278\" data-end=\"1305\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1278\" data-end=\"1298\"\u003eResa per ettaro:\u003c\/strong\u003e n.d.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1307\" data-end=\"1382\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1307\" data-end=\"1332\"\u003ePeriodo di vendemmia:\u003c\/strong\u003eTerza settimana di settembre, raccolta manuale.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1384\" data-end=\"1598\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1384\" data-end=\"1400\"\u003eAbbinamenti:\u003c\/strong\u003e Consigliato con primi piatti con sughi di carne, carni bianche nobili, carni rosse alla brace o pesci molto saporiti come l’anguilla. Ottimo anche con funghi. Tradizione vuole: “bigoi all’anara”.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1600\" data-end=\"1653\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1600\" data-end=\"1614\"\u003eLongevità: \u003c\/strong\u003eCapacità di invecchiamento 2\/3 anni.\u003c\/p\u003e","brand":"Italo Cescon","offers":[{"title":"0.75l","offer_id":51832674058583,"sku":"VGITAALL587999","price":15.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0617\/1079\/4935\/files\/Italo_Cescon_Valpolicella_Ca_della_Scala_front.jpg?v=1759510257"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0617\/1079\/4935\/collections\/bannerini-collection-cescon_cadellascala.png?v=1759572038","url":"https:\/\/vaigustando.myshopify.com\/collections\/ca-della-scala.oembed","provider":"vaigustando","version":"1.0","type":"link"}