{"product_id":"mezzopiano-valpolicella-ripasso-d-o-c","title":"Mezzopiano Valpolicella Ripasso Superiore D.O.C.","description":"\u003cdiv style=\"background-color: #f5f5f5; padding: 12px 16px; margin: 0 0 24px; border-radius: 4px; width: calc(100% + var(--padding-inline-start, 0px) + var(--padding-inline-end, 0px)); margin-left: calc(-1 * var(--padding-inline-start, 0px)); margin-right: calc(-1 * var(--padding-inline-end, 0px)); box-sizing: border-box;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eIl Prodotto in Breve\u003c\/strong\u003e\n\u003cp\u003e✓ Valpolicella Ripasso Superiore D.O.C.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Varietà: 40% Corvina, 30% Rondinella, 30% Corvinone\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Capacità di invecchiamento 4\/5 anni\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Maturazione: 9 mesi in botti di rovere + 3 mesi in tonneaux nuove\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ Annata 2023\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✓ In bocca vigoroso, morbido e persistente, con corpo avvolgente\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp data-start=\"270\" data-end=\"1003\"\u003eDalla maestria enologica della famiglia Italo Cescon nasce la linea Ca’ della Scala che unisce la forza del territorio della Valpolicella classica alla grazia di una musica che vibra dentro al calice. Questo Valpolicella Ripasso Superiore è un vino che nasce nel cuore della Valpolicella, tra i comuni storici di Negrar, Fumane, San Pietro in Cariano e Marano. I vigneti affondano le radici in terreni di medio impasto tendenti al calcareo, capaci di regalare eleganza e struttura alle uve autoctone che ne compongono il blend: Corvina (40%), Rondinella (30%) e Corvinone (30%). La vendemmia, eseguita rigorosamente a mano nella terza settimana di settembre, garantisce la selezione dei grappoli migliori. Dopo la diraspapigiatura e una prima fermentazione con macerazione di circa dieci giorni, avviene la magia del ripasso: il vino viene fatto rifermentare sulle vinacce dell’Amarone, acquisendo maggiore corpo, intensità e complessità aromatica.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"270\" data-end=\"1003\"\u003eSegue un periodo di maturazione di nove mesi in botti di rovere di Slavonia e tre mesi in tonneaux nuove, che arricchiscono il profilo sensoriale con delicate note speziate, senza sovrastare la freschezza del frutto. La veste rubino intensa lascia già intravedere il carattere deciso di questo vino, con riflessi granati che affascinano lo sguardo. Al naso regala profumi evoluti di frutta rossa matura, amarena e prugna sotto spirito, accompagnati da cenni speziati e delicate note di cacao. In bocca è vigoroso e persistente, ma al tempo stesso vellutato ed equilibrato: un sorso avvolgente che unisce freschezza, struttura e morbidezza tannica. Un calice che racconta la tradizione enologica della Valpolicella e la passione artigianale di Ca’ della Scala, ideale per accompagnare le grandi occasioni conviviali e i piatti più intensi della cucina veneta e non solo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"1060\" data-start=\"725\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cb\u003e\u003cu\u003eScheda Prodotto:\u003c\/u\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"145\" data-end=\"202\"\u003e\u003cstrong data-start=\"145\" data-end=\"157\"\u003eVitigno:\u003c\/strong\u003e 40% Corvina, 30% Rondinella, 30% Corvinone\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"204\" data-end=\"314\"\u003e\u003cstrong data-start=\"204\" data-end=\"227\"\u003eZona di produzione:\u003c\/strong\u003e Valpolicella classica, nei comuni di Negrar, Fumane, San Pietro in Cariano e Marano.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"316\" data-end=\"393\"\u003e\u003cstrong data-start=\"316\" data-end=\"344\"\u003eCaratteristiche Terreni:\u003c\/strong\u003e Terreni di medio impasto tendenti al calcareo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"395\" data-end=\"702\"\u003e\u003cstrong data-start=\"395\" data-end=\"419\"\u003eNote organolettiche:\u003c\/strong\u003e Colore rosso rubino intenso. Al naso rivela un profumo piacevolmente fruttato con richiami di ciliegia e prugna, accompagnati da leggere note speziate. Al palato si presenta vigoroso e morbido, con corpo avvolgente e persistente, tannini equilibrati e una chiusura lunga e sapida.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"704\" data-end=\"972\"\u003e\u003cstrong data-start=\"704\" data-end=\"732\"\u003eTemperatura di servizio:\u003c\/strong\u003e Servire a 20 °C in bicchiere balloon, portare gradualmente a temperatura. Si consiglia di stappare la bottiglia qualche ora in anticipo ed eventualmente scaraffare il vino prima della degustazione. Capacità di invecchiamento di 4\/5 anni.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"974\" data-end=\"1036\"\u003e\u003cstrong data-start=\"974\" data-end=\"998\"\u003eGradazione Alcolica:\u003c\/strong\u003e 13,5%\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1038\" data-end=\"1104\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1038\" data-end=\"1057\"\u003eDati analitici:\u003c\/strong\u003e Acidità totale 5,50 g\/l – Estratto 27-29 g\/l\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1106\" data-end=\"1145\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1106\" data-end=\"1122\"\u003eAffinamento:\u003c\/strong\u003e 3 mesi in bottiglia.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1147\" data-end=\"1408\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1147\" data-end=\"1173\"\u003eNote di Vinificazione:\u003c\/strong\u003e Diraspapigiatura delle uve e fermentazione tra 22 e 28 °C con macerazione sulle bucce per circa 10 giorni. Il vino viene poi rifermentato sulle vinacce dell’Amarone secondo la tecnica del “ripasso”. Fermentazione malolattica svolta.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1410\" data-end=\"1494\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1410\" data-end=\"1426\"\u003eMaturazione:\u003c\/strong\u003e 9 mesi in botti di rovere di Slavonia + 3 mesi in tonneaux nuove.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1496\" data-end=\"1573\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1496\" data-end=\"1516\"\u003eResa per ettaro:\u003c\/strong\u003e Resa in mosto fiore 70 litri per ogni 100 chilogrammi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1575\" data-end=\"1650\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1575\" data-end=\"1600\"\u003ePeriodo di vendemmia:\u003c\/strong\u003e Terza settimana di settembre, raccolta manuale.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1652\" data-end=\"1847\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1652\" data-end=\"1668\"\u003eAbbinamenti:\u003c\/strong\u003e Consigliato con selvaggina da piuma, arrosti, carni alla brace o allo spiedo, formaggi semi-stagionati. Tradizione vuole: “tastasal”. Intrigante anche come vino da meditazione.\u003c\/p\u003e","brand":"Italo Cescon","offers":[{"title":"0.75l","offer_id":51832241684823,"sku":"VGITAMEZ100999","price":22.0,"currency_code":"AED","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0617\/1079\/4935\/files\/Italo_Cescon_Ripasso_Ca_della_scala_front.jpg?v=1759508614","url":"https:\/\/vaigustando.myshopify.com\/products\/mezzopiano-valpolicella-ripasso-d-o-c","provider":"vaigustando","version":"1.0","type":"link"}