{"product_id":"tenuta-scajari-le-mattoline-valpolicella-superiore-d-o-c","title":"Tenuta Scajari Le Mattoline Valpolicella Superiore D.O.C.","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLe Mattoline Valpolicella Superiore D.O.C. di Gini\u003c\/strong\u003e nasce sulle colline di \u003cstrong\u003eCampiano (VR), nel comune di Cazzano di Tramigna, nell’Alta Valpolicella orientale\u003c\/strong\u003e. Qui, tra i 400 e i 600 metri di altitudine, la famiglia Gini ha dato vita al progetto \u003cstrong\u003eTenuta Scajari\u003c\/strong\u003e, portando nella Valpolicella la stessa ricerca di autenticità e il profondo legame con il territorio che ne accompagnano da generazioni il lavoro nel Soave Classico. È un ambiente d’altura ancora integro, dove \u003cstrong\u003eboschi, ciliegi, uliveti e vigneti\u003c\/strong\u003e convivono in un equilibrio naturale particolarmente favorevole alla vite. La costante ventilazione, l’eccellente esposizione al sole e le importanti escursioni termiche accompagnano una maturazione lenta e regolare delle uve, contribuendo a preservarne freschezza e precisione aromatica.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA caratterizzare queste colline sono soprattutto i terreni \u003cstrong\u003eargilloso-calcarei, ricchi di scaglia rossa e componenti vulcaniche\u003c\/strong\u003e. Il nome \u003cem\u003eScajari\u003c\/em\u003e deriva proprio dalla parola dialettale \u003cem\u003escaja\u003c\/em\u003e, utilizzata per indicare le piccole scaglie calcaree giallo-rossastre originate dalla lenta disgregazione della roccia stratificata del sottosuolo. La presenza di lapilli vulcanici completa una matrice geologica complessa che contribuisce alla struttura, all’eleganza e alla riconoscibile componente minerale dei vini di questa parte della Valpolicella. Il nome \u003cstrong\u003eLe Mattoline\u003c\/strong\u003e richiama invece le allodole mattutine che nidificano in questi luoghi incontaminati, diventando simbolo della biodiversità che circonda i vigneti. Un'immagine che racconta bene anche il carattere del vino: \u003cstrong\u003eun Valpolicella Superiore elegante, armonioso e dinamico\u003c\/strong\u003e, nel quale intensità e struttura trovano equilibrio nella freschezza e nella componente minerale.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNel calice si presenta di \u003cstrong\u003ecolore rosso rubino intenso e limpido\u003c\/strong\u003e. Al naso esprime un profilo complesso e fine, nel quale emergono inizialmente sentori di \u003cstrong\u003efrutta rossa matura e ciliegia\u003c\/strong\u003e, seguiti da note di \u003cstrong\u003epepe, liquirizia e spezie\u003c\/strong\u003e. Al palato è morbido ed elegante, sostenuto da una buona acidità e da una piacevole impronta minerale. Il finale è \u003cstrong\u003enitido e persistente\u003c\/strong\u003e, con struttura e profondità che ne sostengono anche la capacità di evolvere nel tempo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eScheda Prodotto:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVitigno: \u003c\/strong\u003eCorvina, Corvinone, Rondinella e Oseleta\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eZona di produzione: \u003c\/strong\u003eTenuta Scajari sorge sulle colline della Valpolicella est (VR), tra Campiano e Monte Mirabello, a 400-600 metri di altitudine, immersa in un ambiente naturale unico con vista sul Castello di Illasi e sul Monte Baldo. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAltitudine: \u003c\/strong\u003etra i 400 e i 600 metri.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCaratteristiche Terreni: \u003c\/strong\u003eterreni argilloso-calcarei caratterizzati dalla presenza di scaglia rossa, originata dalla lenta disgregazione della roccia stratificata del sottosuolo, e arricchiti da componenti vulcaniche e lapilli. Questi terreni argillosi con affioramenti vulcanici e il microclima ideale favoriscono una maturazione lenta delle uve, garantendo vini di grande qualità e carattere.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEsposizione: \u003c\/strong\u003el’esposizione a sud e sud-ovest garantisce un’ottima maturazione delle uve, mentre le escursioni termiche tra giorno e notte preservano aromi, freschezza e acidità. La ventilazione costante mantiene le uve sane e consente un appassimento naturale nel fruttaio, senza forzature.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eColore:\u003c\/strong\u003e Rosso rubino intenso e limpido.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNote organolettiche:\u003c\/strong\u003e profumo complesso e fine, risaltano subito i sentori di frutta rossa matura, ciliegia mora in particolare, per dare poi spazio a note di pepe, liquirizia e speziato. il sapore al palato risulta morbido ed elegante, supportato da una buona acidità con note minerali e dotato di un finale nitido e persistente. Vino adatto a lungo invecchiamento.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTemperatura di servizio: \u003c\/strong\u003e16-18°C\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGradazione Alcolica: \u003c\/strong\u003e14,5%\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinificazione: \u003c\/strong\u003eLe uve vengono lasciate macerare a basse temperature per i primi 3-4 giorni, segue poi una lenta fermentazione alcolica che prosegue per circa 20 giorni, durante i quali vengono eseguite delicate follature e più rimontaggi al giorno. Fermentazione malolattica: spontanea, nell’estate successiva alla vendemmia.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAffinamento: \u003c\/strong\u003eIl vino riposa i primi mesi in acciaio a temperatura controllata, successivamente viene posto per un paio di anni in botti di rovere francese da 25 Hl, a contatto con propri lieviti naturali; infine un altro anno in piccole vasche d’acciaio. Non viene eseguita la filtrazione. L’affinamento in bottiglia dura almeno sei mesi. Il tutto a temperatura e umidità ideali.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePeriodo di vendemmia: \u003c\/strong\u003eNel mese di settembre vengono raccolti a mano solo i grappoli migliori e viene effettuata una cernita meticolosa per eliminare tutti gli acini che non soddisfano gli alti standard della cantina.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAbbinamenti:\u003c\/strong\u003e La struttura e l’eleganza de La Mattoline ne fanno un Valpolicella Superiore particolarmente adatto ad accompagnare primi piatti con sughi saporiti, carni rosse alla griglia, brasati e formaggi stagionati. La freschezza e la componente minerale mantengono il sorso equilibrato anche negli abbinamenti più intensi, mentre struttura e persistenza ne permettono un’interessante evoluzione nel tempo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFilosofia produttiva:\u003c\/strong\u003e La filosofia produttiva si basa sul rispetto dell’ambiente: vengono adottati metodi biologici e in parte biodinamici, seguendo anche il calendario lunare. Da generazioni, la famiglia si dedica alla cura della terra per preservarne fertilità e vitalità, favorendo un equilibrio naturale tra suolo, insetti e fauna selvatica.\u003c\/p\u003e","brand":"Gini","offers":[{"title":"0.75l","offer_id":54380211044695,"sku":"VGGINTEN333075","price":156.0,"currency_code":"AED","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0617\/1079\/4935\/files\/Gini_Tenuta_Scajari_valpolicella_Le_mattoline_front_ea280432-be0a-4639-81e1-62423fe15839.webp?v=1790065551","url":"https:\/\/vaigustando.myshopify.com\/products\/tenuta-scajari-le-mattoline-valpolicella-superiore-d-o-c","provider":"vaigustando","version":"1.0","type":"link"}